Uova di Pasqua variegato con frutta secca

Name: Uova di Pasqua variegato con frutta secca
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 gr cioccolato al latte/fondente; 50 gr cioccolato bianco; 100 gr nocciole tostate; 40 gr pistacchi non salati tostati

Un_papy_in_cucina @un_papy_in_cucina

Paderno Dugnano

Avevo già provato a fare le uova nel modo classico, quest'anno ho voluto provare un'idea più originale per le mie bambine....soddisfattissimo!!
La cosa un po' più lunga è il temperaggio del cioccolato, che però se fatto bene rende il cioccolato lucido e bello croccante!

#un_papy_in_cucina #cookpad #pasquaintavola #cioccolato #uovadipasqua #fruttasecca #nocciole #pistacchi #pasqua

Uova di Pasqua variegato con frutta secca

Un_papy_in_cucina @un_papy_in_cucina

Paderno Dugnano

#un_papy_in_cucina #cookpad #pasquaintavola #cioccolato #uovadipasqua #fruttasecca #nocciole #pistacchi #pasqua

Salvata

Modifica ricetta

Vedi report

Aggiungi alle cartelle

Aggiungi un Cooksnap

Stampa

Ingredienti

500 grcioccolato al latte/fondente
50 grcioccolato bianco
100 grnocciole tostate
40 grpistacchi non salati tostati

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Per prima cosa prendiamo lo stampo e mettiamo nel centro un po' di frutta secca disposta in modo regolare.
2

Facciamo sciogliere 2/3 del cioccolato bianco al microonde e poi uniamo il restante, portandolo alla temperatura di temperaggio, che per il cioccolato bianco è di circa 25/26°...arrivato a questa temperatura (io l'ho messo un po' nel freezer e poi controllavo la temperatura col termometro da cucina) lo versiamo in un sacchetto per il gelo e facciamo un piccolo foro su un angolo.
3

A questo punto coliamo il cioccolato prima ai bordi intorno alla frutta secca e poi sopra, in modo da bloccarla sullo stampo, e poi facciamo qlc colata anche sul resto dello stampo.
4

Mettiamo in frigorifero per almeno 10 Min in modo che si solidifichi e nel frattempo prepariamo il cioccolato di copertura.
5

Ora prendiamo metà dei 500gr di cioccolato per fare la prima metà dell'uovo. Di questi prendiamo come prima 3/4 e lo sciogliamo, poi aggiungiamo il resto e lo portiamo alla temperatura di temperaggio che in questo caso è di 30/31°.
6

Riprendiamo lo stampo e versiamo il cioccolato all'interno facendolo girare tutto intorno e poi giriamo su una ciotola facendo scendere l'eccesso.
Mettiamo in frigo qlc minuto per farlo un pochino rapprendere e quando non è ancora completamente duro aggiungiamo le nocciole all'interno e poi rimettiamo in frigo a rassodare completamente.
7

Ora possiamo fare il secondo e ultimo rivestimento di cioccolato con quello che è rimasto.
8

Rimettete in frigo per qualche ora in modo che si indurisce bene.
Ora potete toglierlo dallo stampo; se il cioccolato è stato temperato bene, la forma si staccherà da sola dallo stampo
9

Ora procedete per la seconda metà ma solo con cioccolato al latte/fondente e nocciole.
10

Quando avrete le due metà, preparate la sorpresa da mettere dentro, ricoperta da pellicola da cucina o messa dentro un sacchettino gelo, e scaldando le due metà su una piastra calda unitele...altrimenti potete usare un po' di cioccolato fuso da spalmare sulle estremità, per poi unirle.
11

Una volta che si sarà saldato bene, potete confezionarlo!
12

Vedrete che il risultato sarà spettacolare....Buona Pasqua!!
13

CONSIGLIO: se tra un passaggio e l'altro il cioccolato si raffredda, bisogna riportarlo alla temperatura di temperaggio.