La prima cosa da fare è tagliare in una ciotola le fragole a pezzettini, cospargerle con il succo di un limone e 2 cucchiai grandi di zucchero. Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciatele da parte, devono rilasciare più succo possibile!!!

Passiamo alla crema:
Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda per lasciarla ammorbidire

In una ciotola versare il mascarpone e la panna e mischiare con uno sbattitore

Aggiungere lo yougurt alla fragola al composto, mischiare nuovamente e successivamente aggiungere lo zucchero a velo. Mischiare.

Strizzare la gelatina e farla sciogliere in un pentolino con tre cucchiaini da caffè di acqua.
Versarla successivamente nel composto e mescolare ancora con lo sbattitore.

Preparare la base frullando i biscotti secchi (consiglio i digestive), aggiungere il burro sciolto e mescolare.

Coprire il fondo si una teglia circolare ad anello con carta forno, bersare la base di biscotto, levigarla e appiattirla bene per creare un fondo compatto.

Versare la farcitura nella tortiera e lasciar raffreddare il tutto in frigo per almeno 2 ore. Io consiglio di velocizzare utilizzando anche il freezer e controllandola ogni tanto per evitare che si congeli.

Quando la torta sarà sufficientemente fredda iniziare a preparare la glassa:
Separare con un colino le fragole dal succo e allungare quest’ultimo con dell’acqua per farlo arrivare a 400ml

Versare il succo in un pentolino con 80g di zucchero e 30g di farina di mais. Mescolare per circa 5 minuti finchè la consistenza passa da liquida a cremosa.

Aggiungere la glassa ottenuta alle fragole a pezzetti, mischiare e versare il tutto sulla torta coprendola bene. Ignorate il calore del composto, la torta è sufficientemente fredda! Abbiate cura di fare il passaggio velocemente perchè più si fredda la glassa più si solidifica.