Temperar o frango com sal e pimenta e colocar num tabuleiro de ir ao forno (um tabuleiro que tenha grelha).

Numa tacinha, misturar o pimentão doce, o alho moído e o gengibre em pó com o azeite. Colocar cerca de 2 colheres de chá em cada perna (1 colher de cada lado) e com as mãos espalhar bem a mistura pela carne.

Descascar e laminar os dentes de alho e dispor em ambos os lados do frango. Colocar as folhas de louro dentro do tabuleiro e regar a carne com o vinho branco. Cortar o limão ao meio e espremer para cima da carne, colocando em seguida as duas metades do limão dentro do tabuleiro.

Deixar marinar durante pelo menos meia hora. Depois de marinar, passar o frango para a grelha do tabuleiro.

Levar ao forno aquecido a 200 º C durante 25 minutos. Ao fim desse tempo, virar as pernas de frango e, se necessário, adicionar um pouco de água ao tabuleiro para evitar que a marinada queime. Levar ao forno por mais 25 minutos.

Ao fim desse tempo, voltar a virar o frango, adicionar um pouco mais de água se necessário e aumentar a temperatura para 220 º C para deixar a pele estaladiça (cerca de mais 10 minutos).