Κάνουμε μπαλίτσες και ανοίγουμε σιγά σιγά το ζυμάρι μας.. με ένα τσέρκι ή με ένα καπάκι κάνω μικρά ζυμαρακια... Όπως την εικόνα...έπειτα με ένα μαχαίρι κάνω 4 χαρακιές και βάζω ένα κουταλάκι γέμιση...

Μετά αρχίζω να φτιάχνω το τριαντάφυλλο μου. Ξεκινάω πρώτα με το φυλλαράκι 1 και αγκαλιάζω την γέμιση μου μετά το 2 και με την βοήθεια ενός πινέλου βοηθάω να κλείνουν καλύτερα τα φυλλαράκια στην συνέχεια κολλαω το 3 και μετά το 4....

Τα τοποθετώ στις λαμαρίνες, τα αλείφω με το αυγό λίγο χτυπημένο.... Και πασπαλίζω με κανέλα...
Ψήνω σε 180oC μέχρι να ροδίσουν.....