Per prima cosa, separiamo i tuorli dai bianchi (che andranno montati a neve semi ferma)

Nel robot da cucina, sbattiamo le uova con il miele, fino a che diventi una crema.

Aggiungiamo il lievito e il succo di arancia a sbattiamo ancora un po'

Peliamo le mele e facciamole a pezzettini, lasciamone 2 da tagliare a fettine per decorare

Aggiungere la farina e mescolare

Aggiungiamo i pezzetti di mela nel robot, mescoliamo tutto, ad alta velocità per qualche secondo, in modo che le mele si sminuzzino

Aggiungere i bianchi (parzialmente montati)
E incorporarli facendo attenzione a non smontarli

Inforniamo a 180 gradi per 35 minuti (vale la prova dello stecchino)

Ho usato qualche mirtillo per decorare, e un po' di zucchero solo sulla fetta, per la foto

Non contiene zuccheri e grassi, le mele e il cucchiaio di miele donano il giusto sapore dolciastro