研究了很久關於怎麼滑蛋才能到達內心喜歡的程度終於嘗試成功了這個方式大家一定要試試看喔！
#好料日記
熱油後將醃過的牛肉片炒至半熟並取出備用（重口味者可先用蒜頭和辣椒爆香，但不用也很好吃喔）
原鍋不用洗，倒入高湯、鮮味炒手、鹽，煮滾後加入勾芡水（邊倒邊順時針攪拌，讓高湯與勾芡水均勻混合）
加入半熟的牛肉片和蔥白，維持小火微滾狀態，再加入打散的蛋液
等蛋液稍微成型後，用鍋鏟輕輕順時針、逆時針交錯劃開（不能太用力或太頻繁，否則蛋液會變成像蛋花湯那樣很散）
待牛肉全熟、蛋液皆已成型後，加入蔥綠並關火加蓋悶30秒，即可起鍋
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