Gore-Gore (Sambal Goreng Daging Khas Bugis Makassar)

Name: Gore-Gore (Sambal Goreng Daging Khas Bugis Makassar)
Yield: 10 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg daging, potong dadu; 2 buah ubi jalar putih; 6 sdm kacang goreng; 800 ml air; 5 sdm gula merah sisir halus; 100 ml air asam jawa; 1 sdt lada bubuk; 3 lembar daun salam; 2 sdt garam; 1 sdt kaldu jamur; 2 sdt ketumbar bubuk; 2 sdm kecap manis; secukupnya Minyak goreng; 7 siung bawang putih; 10 siung bawang merah; 10 buah cabe merah keriting; 3 ruas lengkuas; 3 batang serai, ambil bagian putihnya dan potong kecil-kecil; 5 sdm minyak goreng

Ikka Dhani @ikkadhani

Jakarta Selatan

Menu wajib kondangan di Sulawesi Selatan.. biasanya jadi incaran utama tamu kondangan juga, termasuk saya 😆 Mumpung masih ada sisa daging qurban di kulkas, kita masak yuk! Selamat mencoba! 😁

Lebih banyak

Gore-Gore (Sambal Goreng Daging Khas Bugis Makassar)

Ikka Dhani @ikkadhani

Jakarta Selatan

Menu wajib kondangan di Sulawesi Selatan.. biasanya jadi incaran utama tamu kondangan juga, termasuk saya 😆 Mumpung masih ada sisa daging qurban di kulkas, kita masak yuk! Selamat mencoba! 😁

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 jam

10 porsi

1 kgdaging, potong dadu
2 buahubi jalar putih
6 sdmkacang goreng
800 mlair
5 sdmgula merah sisir halus
100 mlair asam jawa
1 sdtlada bubuk
3 lembardaun salam
2 sdtgaram
1 sdtkaldu jamur
2 sdtketumbar bubuk
2 sdmkecap manis
secukupnyaMinyak goreng
Bumbu Halus
7 siungbawang putih
10 siungbawang merah
10 buahcabe merah keriting
3 ruaslengkuas
3 batangserai, ambil bagian putihnya dan potong kecil-kecil
5 sdmminyak goreng

Tersimpan

Cara Membuat

2 jam

1

Potong kecil-kecil dan memanjang ubi jalar, rendam di air garam selama sepuluh menit, goreng kering. Sisihkan.
2

Haluskan kacang goreng, bisa memakai ulekan atau blender. Sisihkan.
3

Masukkan air ke dalam wajan, masukkan air asam jawa, gula merah sisir, lada, garam, dan daun salam. Didihkan.
4

Setelah air mendidih, masukkan daging.
5

Masak daging dengan api sedang sambil sesekali diaduk sampai air susut.
6

Setelah air susut, tambahkan minyak goreng secukupnya sedikit demi sedikit, oseng-oseng daging hingga kecoklatan.
7

Masukkan bumbu halus, aduk sampai bumbu meresap dan matang. Tambahkan minyak kembali.
8

Tambahkan kaldu bubuk, ketumbar, dan kecap. Aduk sampai merata.
9

Masukkan kacang giling, aduk hingga agak kering.
10

Matikan kompor, tunggu sampai agak dingin. Tambahkan ubi jalar yang telah digoreng kering. Selamat menikmati! :)