Luộc sơ nạm bò 1~ 3 phút cho hết hôi, hầm cho chín. Trong thời gian hầm bò mình bỏ thêm sả, hành tây (1 củ) cho ngọt nước và thơm, nêm nêm muối, mắm ruốc.

Do nấu dã chiến nên mình bỏ trực tiếp mắm ruốc vào luôn nên mắm sẽ hơi đục nước í. Bỏ thêm đường phèn cho nước ngọt thanh nha. Mình nấu khoảng hơn 1 tiếng là bò vừa chín tới.
Mùa dịch không có bún tươi nên luộc bún cọng lớn mà bún bò thì ăn bún cọng lớn ngon hơn.
Cho ra tô, múc nước dùng, thêm hành lá, rau răm, hành tây, rắc chút tiêu là ăn được rồi