Préchauffer le four à 180°.

Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs, quand ils sont mousseux, ajouter le sucre petit à petit en continuant de fouetter jusqu'à ce que ce soit bien ferme. Réserver.

Faire fondre le chocolat, la crème et le lait au bain marie ou micro-ondes. Quand ce mélange est fondu, ajouter les jaunes d'oeufs, mélanger. Ajouter ensuite la farine et la poudre d'amandes.

Incorporer délicatement les blancs à la préparation, verser dans un moule puis cuire 30 minutes à 180°.

Pour la crème pâtissière (que je fais pour ma part au Thermomix), je verse le lait, la farine, Les oeufs,le sucre et le sucre vanillé.
J'ajoute la crème de pistache puis je mets plus ou moins 7 minutes 90° vitesse 4.
Une fois prise à mon goût, je mixe 5 secondes vitesse 2.
Laisser refroidir.

Pour la chantilly :
Mettre la crème au congélateur avec le fouet et le bol 15 minutes avant utilisation.
Fouetter la crème jusqu'à une belle consistance et ajouter le sucre.
Mélanger la chantilly avec la crème pâtissière bien refroidie.

Pour le montage, j'ai fait des disques de gâteau au chocolat, poché la crème pistache avec une poche à douille, ajouter les fraises et concassé des pistaches pour le croquant.
Mais il peut être décliné de bien des façons...faites vous plaisir et bonne dégustation !🥄😉