Rửa sạch gà. Đầu tôm khô rửa sạch, cho vào túi lọc hoặc khăn xô buộc chặt lại. Hành tây nướng lên cho thơm. Cho tất cả vào nồi to, cho nấm hương rồi thêm nước vào hầm lấy nước dùng.

Hầm nhỏ lửa, thi thoảng mở vung vớt bọt ra. Nêm thêm bột canh và hạt nêm vào sao cho hợp khẩu vị gia đình (cái này m k có định lượng cụ thể do khẩu vị mỗi nhà khác nhau nhé ạ ^^)

Gà chín vớt ra, chờ nguội thì xé lấy phần thịt. Phần xương cho vào nồi ninh tiếp nhé

Củ cải khô ngâm nước, rửa sạch sau đó vắt ráo nước. Cho chảo lên cho nóng rồi cho củ cải vào xào qua (k cần cho dầu)

Trứng gà tráng mỏng sau đó thái chỉ. Thái chỉ giò lụa

Hành và rau răm rửa sạch rồi thái nhỏ

Xếp bún vào bát, thêm hành, dăm, gà xé sợi, củ cải, trứng và giò lụa đã thái nhỏ lên trên rồi chan nước dùng thật nóng lên. Thêm 1 xíu mắm tôm cho món bún thang chuẩn vị hơn (ai k ăn được mắm tôm thì bỏ qua nha)