তান্দুরি চিকেন বিরিয়ানি
তন্দুরি চিকেন আমার সবচেয়ে প্রিয় মানুষ আমার স্বামি ও সন্তানের ভীষণ প্রিয়।আর তা যদি হয় তন্দুরি চিকেন বিরিয়ানি,তবে তোকথাই নেই।তাই আজ এই স্পেশাল রান্না টি প্রিয় আমার বড় আপু @cook_28886811 Sonia Islam আপুর এতো সুন্দর চমৎকার রেসিপি ফলো করে রান্না করলাম,প্রিয় মানুষদের সারপ্রাইজ দিতে!
আপু কে আন্তরিক ধন্যবাদ এতো সহজ সুন্দর করে একটি অসাধারণ রেসিপি শেয়ার করার জন্য।আমার প্রিয় মানুষ দের কাছে তন্দুরি চিকেন, খুব পছন্দের,তাই এই রেসিপি টি ই আমি বেছে নিয়েছি এবং এই কারণেই আমার কাছে এই রেসিপি টি খুব স্পেশাল।
ধন্যবাদ।
তান্দুরি চিকেন বিরিয়ানি
তন্দুরি চিকেন আমার সবচেয়ে প্রিয় মানুষ আমার স্বামি ও সন্তানের ভীষণ প্রিয়।আর তা যদি হয় তন্দুরি চিকেন বিরিয়ানি,তবে তোকথাই নেই।তাই আজ এই স্পেশাল রান্না টি প্রিয় আমার বড় আপু @cook_28886811 Sonia Islam আপুর এতো সুন্দর চমৎকার রেসিপি ফলো করে রান্না করলাম,প্রিয় মানুষদের সারপ্রাইজ দিতে!
আপু কে আন্তরিক ধন্যবাদ এতো সহজ সুন্দর করে একটি অসাধারণ রেসিপি শেয়ার করার জন্য।আমার প্রিয় মানুষ দের কাছে তন্দুরি চিকেন, খুব পছন্দের,তাই এই রেসিপি টি ই আমি বেছে নিয়েছি এবং এই কারণেই আমার কাছে এই রেসিপি টি খুব স্পেশাল।
ধন্যবাদ।
কুকপ্যাড অ্যাপে খুলুনরান্নার নির্দেশ
- 1
প্রথমেই আমি বাসায় তন্দুরি মসলা টা তৈরি করে নিয়েছি।কারণ দোকানের প্যাকেটজাত মসলার চেয়ে হাতে বানানো তাজা মসলা তেই আমি বেশি ভরসা করি।এই মসলা তৈরি করতে আমার যা যা লেগেছে,মেথি, গোলমরিচ, লবঙ্গ, জয়ত্রী, জায়ফল,এলাচ, দারুচিনি গুঁড়ো এগুলো সব ১চা চামচ পরিমাণে নিয়ে সব একসাথে মিশিয়ে একটু ব্লেন্ডারে গুঁড়া করে নিয়েছি।
- 2
এবারে মুরগির পিস গুলো তেল সব রকমের মসলা,স্বাদ মতো লবণ, টকদই ও তৈরি করে নেয়া তন্দুরি মসলা সব একসাথে ভালো করে মেখে ম্যারিনেট করে রাখবো কমপক্ষে দুই ঘণ্টা।সবচেয়ে ভালো হয় সারারাত ম্যারিনেট করে রাখলে।তারপর ফ্রাইপ্যানে সামান্য তেল গরম করে তাতে এপিঠ ওপিঠ একটু লাল করে ভেজে নিবো।
- 3
তারপর একটা পাত্রে উঠিয়ে রাখবো এবং এক টুকরো কয়লা গ্যাসে ভালো করে আগুনের মতো পুড়িয়ে নিবো এবং কয়লাটা ভেজে রাখা মুরগির ভিতরে ছোট একটা স্টিলের বাটিতে দিয়ে সরিষার তেল ঢেলে ধোঁয়া বেরুবার সাথে সাথে থেকে দিবো।এভাবে কিছুক্ষণ ঢেকে রেখে দিবো।
- 4
এবারে ১/২ কেজি পোলাও এর চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিবো। এবং একটি হাঁড়িতে পরিমাণ মতো পানিতে সামান্য তেল,লবণ,১ টে চামচ লেবুর রস,এলাচ, দারুচিনি দিয়ে পানি টা ফুটিয়ে নিবো এবং এরমধ্যে চাল গুলো দিয়ে ৭০ ভাগ চালসিদ্ধ করে নিবো।এবং পানি ছেঁকে নিবো।
- 5
এবারে যে হাঁড়িতে বিরিয়ানি রান্না করবো,সেই হাঁড়িতে পরিমাণ মতো সরিষার তেল গরম করে তাতে তেজপাতা,এলাচ, লবঙ্গ,ও কয়েকটা আস্ত গোলমরিচ দিয়ে একটু নেড়ে এক কাপ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ব্রাউন করে ভেজে নিবো এবং এর সাথে ১ টে চামচ আদাবাটা, রসুন বাটা,ধনে গুঁড়া, টমেটো কুচি,ও ম্যারিনেট করা মুরগির মসলার গ্ৰেভী টা সহ সব একসাথে মসলা টা কষিয়ে নিবো, সামান্য পানি দিবো,মসলা কষে উপরে তেল ভেসে উঠলে এর মধ্যে চিকেন গুলো দিয়ে চিকেন কষিয়ে নিবো। সামান্য পানি ও ১ টে চামচ চিনি দিবো।
- 6
মাংস কষে মাখামাখা হলে এর উপর রান্না করা পোলাও টা দুইলেয়ারে বসিয়ে দিবো।এক লেয়ার দিয়ে উপরে পেঁয়াজ বেরেস্তা, কাঁচামরিচ ফালি, ধনেপাতা কুচি, পুদিনা পাতা কুচি, লেবুর রস,দিয়ে আবারো ঠিক একই ভাবে আরেক লেয়ার দিয়ে দিবো।তারপর ঘি ও সামান্য জাফরান রং গুলিয়ে উপরে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে দিয়ে দিবো। এবং হাঁড়ির নিচে তাওয়া দিয়ে বিরিয়ানি দমে দিবো,প্রথম হাই হিটে ৫ মিনিট পরে লো আঁচে কিছুক্ষণ রাখবো। ধনেপাতা ও পুদিনাপাতা এর কালার পরিবর্তন হয়ে এলেই নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করবো। ধন্যবাদ।
Made this recipe? Share a Cooksnap!
Let Tasnuva lslam Tithi know how it turned out.
Nothing says thank you like a photo!
Someone made your recipe and shared a Cooksnap!
Keywords
Similar Recipes
More Recipes
মন্তব্যগুলি (4)