Placez la levure dans un bol dans lequel vous ajouterez le lait tiède. Mélangez légèrement.

🕑Laissez reposer une dizaine de minutes.

Dans la cuve d'un robot, placez la farine, le sucre, la pincée de sel et l'œuf. Mélangez le tout.

Ajoutez le beurre ramolli progressivement. Pensez à laisser tourner le robot quelques minutes entre chaque ajout.

Une fois tout le beurre incorporé, ajoutez le mélange de lait+levure, petit à petit.

Une fois tous les ingrédients ajoutés, laissez tourner le robot une dizaine, voire une quinzaine de minutes.

⚠️Le signal d'arrêt est quand la pâte se décolle toute seule des parois du robot et lorsqu'elle devient assez élastique. Si la pâte colle, c'est qu'elle n'est pas assez pétrie.

⏳ Laissez pousser la pâte 1h30.

Vous pouvez mettre la pâte près d'un chauffage.

Après repos, farinez votre plan de travail. Versez votre pâte à brioche dessus. Faites sortir l'air accumulé à l'aide de vos mains.

Étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 1,5 cm.

Avec un emporte-pièce en forme de bonhomme, découpez-en jusqu'à épuisement de la pâte.

Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

⏳ Faites à nouveau pousser pendant 1h à température ambiante.

Après repos, badigeonner les brioches d'une dorure à base de jaune d'œuf et de lait.

Pour donner vie à vos bonhommes, utiliser des pépites de chocolat pour y faire les yeux et les boutons des manteaux.

🕒 Enfournez 15 minutes à 180°C.