Diluez la levure dans 5cl d’eau, mélangez. Attendez 5 minutes.

Versez dans le bol du robot la farine avec la levure. Ajoutez le lait, le sel et l'huile.

Mélangez et quand la farine forme une boule, augmentez la vitesse. Jusqu’à ce que la boule se décroche (vous pouvez pétrir à la main).

Laissez la pâte dans le saladier, recouvrez-le d'un torchon et attendre 2h à température ambiante.

Farinez votre plan de travail, déposez la pâte et étalez-la. Découpez des cercles avec un emporte-pièce.

Faites chauffer une poêle, mettre les muffins cuire sur feu doux de chaque côté en surveillant la coloration.
Une fois cuit, laissez refroidir.

Faites vos œufs brouillés, cuire le bacon sans matière grasse. Coupez votre cheddar en deux.

Coupez en deux vos muffins, ajoutez le cheddar, le bacon, les œufs.