步步高升手作蘿蔔糕
KK小廚娘 @kei18okada
從一大根白蘿蔔開始⋯最後吃得到蘿蔔口感與香氣，搭配香菇、蝦仁🍤、臘腸，真材實料，鬆軟又綿密的剛剛好😋
⚠️炒蘿蔔糊炒到手臂肌肉會炸裂，手臂纖細的朋友可能不能輕易嘗試😆
步步高升手作蘿蔔糕
從一大根白蘿蔔開始⋯最後吃得到蘿蔔口感與香氣，搭配香菇、蝦仁🍤、臘腸，真材實料，鬆軟又綿密的剛剛好😋
⚠️炒蘿蔔糊炒到手臂肌肉會炸裂，手臂纖細的朋友可能不能輕易嘗試😆
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- 1
香菇、蝦仁泡水泡軟，切成丁狀。白蘿蔔去皮刨絲，將白蘿蔔絲擠出白蘿蔔水，補水到230ml
(Tips:白蘿蔔絲盡可能把水份擠乾，蘿蔔糕才不會太濕太軟）
- 2
在來米粉、太白粉、步驟1蘿蔔絲水拌勻後備用。
- 3
拿一炒鍋，開火熱油，炒香菇、臘腸、蝦仁，炒出香氣，撈起加入步驟2麵糊。
- 4
炒鍋下油，炒蘿蔔絲炒出香氣微微金黃，加鹽、糖、白胡椒、雞粉、水煮滾後，倒入步驟3麵糊拌勻。
- 5
將步驟4蘿蔔糕麵糊倒入炒鍋小火翻炒，炒至水份蒸發，麵團結成球。
- 6
拿一容器噴點油或舖烘焙紙，將蘿蔔糕麵糰鋪平，再蓋上一層烘焙紙。
- 7
炒鍋加水蒸煮約1小時，中途需補水以免鍋內乾燒。蒸至用跟筷子測試無濕濕麵糊沾黏即可。建議可放冷藏後再切片香煎。
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