Καθαρίζουμε το λεμόνι με πίλερ για να πάρουμε μόνο το κίτρινο μέρος και όχι το λευκό. Αφαιρώ όλο το λευκό μέρος του λεμονιού και τυχόν σπόρους. Στη συνέχεια, βάζω όλο τον πελτέ (περίπου 200 γρ.) στο μπλέντερ, προσθέστε τη φλούδα κομμένη σε μεγάλα κομμάτια και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να έχετε έναν λείο πουρέ. Στο κάδο του μίξερ βάζουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και χτυπάω σε χαμηλή ταχύτητα. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο λίγο ελαιόλαδο και μετά τον πουρέ πολτό ανακατεύοντας καλά.

Προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και συνεχίζουμε το χτύπημα. Τέλος προσθέτουμε το κορνφλάουρ και το κοσκινισμένο μπέικιν πάουντερ.
Αδειάζουμε το μείγμα σε λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί με διάμετρο 20-22 εκ. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά με 40 λεπτά περίπου. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει. 

Διακοσμούμε με ζάχαρη άχνη 🍋🍋 🍋🍋