Chân gà làm sạch bằng nước muỗi loãng, cắt hết móng chân. Chặt chân gà thành miếng vừa ăn, ngâm với hỗn hợp gừng tươi và sả đập dập từ 15-20 phút.

Đun sôi hỗn hợp ngâm chân gà 10 phút cho chân gà ngấm và bớt hôi. Vớt ra để ráo nước.

Xếp chân gà, rau ngải cứu và gói hầm vào nồi áp suất hoặc nồi nấu chậm. Nồi áp suất để ở chế độ hầm dừ trong 30 phút. Nồi nấu chậm để ở chế độ hầm 1,5 tiếng. Nêm gia vị và thưởng thức khi nóng!