Couper la pomme en quartier. Les faire revenir dans une poêle à feu vif avec l’huile de coco pendant 3 min. Accélérer la cuisson en versant progressivement 1 verre d’eau pour faire fondre les pommes dans la poêle. Compter 4 min supplémentaires

Pendant ce temps, battre les œufs entiers et le blanc avec le miel en ajoutant le lait d’amande. Verser la préparation dans la poêle sur les pommes, baisser le feu et laisser cuire 5min. Ajouter le chocolat noir concassé dessus, laisser fondre puis rabattre les côtés du beignet. Saupoudrer de noix de coco pour servir