Ham Choi Kon - masakan Hakka #NONHALAL
Ini masakan tradisi turun temurun di keluarga TiongHoa suku Hakka.
Seperti layaknya masakan daerah dimanapun negaranya, pasti ada sedikit banyak berbeda2 caranya mengikuti tradisi/kebiasaan di keluarga masing2, dalam hal ini masakan Hamchoikon keluarga saya di Jakarta .
Jadi kalau ada yang beda dari cara Anda/Bapak/Ibu dalam membuat masakan ini, harap dimaklumi 😀
Masakannya wangi khas dari daun sawi asin hasil fermentasi dan dagingnya empuk... 👍💖
Ham Choi Kon - masakan Hakka #NONHALAL
Ini masakan tradisi turun temurun di keluarga TiongHoa suku Hakka.
Seperti layaknya masakan daerah dimanapun negaranya, pasti ada sedikit banyak berbeda2 caranya mengikuti tradisi/kebiasaan di keluarga masing2, dalam hal ini masakan Hamchoikon keluarga saya di Jakarta .
Jadi kalau ada yang beda dari cara Anda/Bapak/Ibu dalam membuat masakan ini, harap dimaklumi 😀
Masakannya wangi khas dari daun sawi asin hasil fermentasi dan dagingnya empuk... 👍💖
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Porkbelly/samcan direbus dulu sampai mendidih dan keluar lemak2 kotorannya, setelah itu buang airnya, bilas dengan air bersih, sisihkan samcannya
- potong2 samcan seukuran makan, dan aduk 1 sdm kecap asin ke samcan yg sdh dipotong2.
- 2
Siapkan cincangan bawang putih dan jahe geprek
- bersihkan sawi asin kering dengan cara direndam air beberapa kali, peras, rendam lagi, peras lagi, beberapa kali sampai sawi asin keringnya bersih dan semua pasir2nya hilang, peras dan tiriskan, potong2 sedang
- 3
Tumis tanpa minyak: potongan porkbelly/samcan bersama angciu hingga agak kering n wangi
- masukkan jahe, bawang putih, tumis hingga harum.
- 4
Masukkan sawi asin kering dan beri semua bumbu2: bubuk ngohyong, gula aren, gula pasir, kecap asin, kaldu jamur, lada, minyak wijen. Beri air secukupnya, tutup panci/wajan.
- Masak dgn api kecil sampai daging empuk; kalau air menyusut dan daging belum empuk, tambahkan lagi air sedikit
Cicipi dan koreksi rasa
- 5
Jika sudah pas rasa asin gurih manisnya, dan juga samcan sudah empuk banget, angkat masakan dr api. Hidangkan dengan nasi panas.
Note:
• patokan rasa masakan ini tergantung preferensi masing2 ya, mau yang lebih ke asin gurih, atau manis gurih.
•Tinggal dikontrol pemakaian gula aren/brown sugar dan gula pasirnya
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar