Sơ chế các nguyên liệu:
mì gạo hoặc mì tôm chần qua nước sôi sau đó vớt ra ngâm vào nước lạnh,
cải ngọt rửa sạch cắt đoạn ngắn vừa ăn,
xúc xích cắt lát chéo,
hành tím băm nhỏ.

Cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho hành tím băm vào phi thơm. Tiếp tục cho rau cải ngọt vào xào gần chín nêm nếm gia vị vừa ăn.

Thêm mì, xúc xích, dầu hào hoặc nước tương cho mì có màu đẹp. Xào nhanh tay với lửa lớn khoảng 1- 2 phút.