หลังจากที่หั่นมะเขือยาวเป็นชื้นใหญ่และผ่าครึ่ง นำลงไปทอดในกะทะไฟปานกลาง โดยใช้ตะหลิวค่อยๆ กลับคลุกเคล้าไปมา มีปิดฝาบ้างเป็นครั้งคราว จนมะเขือสุกตามภาพ

ใส่พริกชี้ฟ้าลงไปผัดต่อจนพริกเริ่มส่งกลิ่นหอมค่อยเติมน้ำตาลคลุกให้เข้ากัน

ใส่มะเขือยาวลงและค่อยๆ คลุกอย่างเบาๆ และเติมน้ำเปล่าเสร็จปิดฝาอบไว้รอให้น้ำเดือดจึงเปิดฝาเติมใบโหระพาที่เด็ดเตรียมไว้ใส่ลงกะทะ

คลุกเบาๆ ให้เข้ากันแล้วปิดฝาทิ้งไว้สัก 10 นาที ค่อยเปิดฝาชิมรสชาติว่าพอดีแล้ว หรือขาดรสอะไร ให้เติมลงไปอย่างเบามือ เพราะเดี๋ยวจะแก้รสชาติได้ยาก ค่อยๆ คลุกเคล้า ปิดเตาตักเสิร์ฟได้เลยครับ มะเขือยาวจะนิ่มสุกทั่วกันทั้งชิ้นตอบความตั้งใจแรกที่คิดไว้ :)