Dùng bông bôi một lớp dầu ăn mỏng vào các hũ hấp bánh để lúc ăn có thể tách ra khỏi hũ dễ dàng

Phần caramen các bạn lấy một cái nồi hoặc chảo cho vào 3 muỗng canh nước và 2 muỗng canh đường, nấu cho đến khi đường chuyển từ trắng đục thành nâu mật ong thì tắt bếp, múc phần caramen đó cho vào hũ hấp bánh, nếu muốn đắng hơn thì cũng không nên đợi đường cháy đen quá ăn không tốt, chúng ta có thể thay thế bằng cách rót một 1 muỗng cf cà phê đặc thêm vào các hũ.

Phần flan các bạn dùng muỗng khuấy đều 5 lòng đỏ và 3 lòng trắng trứng gà vào một cái thố hoặc tô lớn (kiểu khuấy trứng để chiên) cùng với 1 muỗng canh đường. (1)

Bắt nồi nấu sữa để trộn cùng trứng, đảo nhẹ để sữa không bị khét, tới lúc nhiệt độ sữa ấm vừa mình có thể uống được (không quá sôi tránh lúc trộn sữa cùng trứng thì bị chín trứng nổi lợn cợn), nếu lỡ nấu nóng quá thì các bạn dùng muôi đảo nhẹ cho sữa bớt nóng. (2)

Đổ lượng sữa ấm trên vào thố trứng đã khuấy, vừa đổ sữa vào vừa khuấy nhẹ trứng để sữa quyện với trứng. (2 vào 1) (3)

Dùng rây lọc thố trứng sữa (3) qua một cái thố khác để loại bỏ các lợn cợn trứng chín, dùng muỗng canh nhỏ chà lưới rây để phần trứng xuống hết. Rây thêm một lần nữa thì chúng ta đã có 1 một hỗn hợp mềm mịn sóng sánh rồi. (4)

Chia đều hỗn hợp (4) vào các hũ, chén, li để hấp đã có caramen sẵn. Đậy nắp kín hoặc bọc kín bằng giấy bạc để hơi nước không lọt vào hũ gây rổ bánh.

Bắt nồi lên, lót dưới đáy nồi 1 cái khăn (nếu k lót khăn thì nhiệt độ nồi tiếp xúc trực tiếp vào đáy hũ bánh gây rỗ đáy). Xếp bánh vào nồi, đổ nước ngập 1/2 hũ bánh. Bánh cao 5cm thì hấp 25p là xong, bánh giống mình cao tầm 10cm thì hấp 45p với lửa nhỏ và đậy kín nắp nồi. Sau khoảng thời gian đó các bạn có thể dùng tăm kiểm tra nếu tăm ướt thì bánh chưa chín hấp thêm 10p hoặc lắc nhẹ hũ bánh nếu bánh nặng và kết nhau k tung nước nữa là chín rồi.

Đợi bánh nguội thì xếp bánh vào tủ lạnh thêm 3h thì có thể ăn rồi, dùng mũi dao đi nhẹ miệng hũ là có thể tách ra dễ dàng, cho ra dĩa ăn kèm đá bào, sữa, cà phê, kem đều rất rất ngon.

Lúc dọn dẹp thì phần đường dư trong nồi làm caramen sẽ cứng lại khó rửa, các bạn dùng một ít nước nóng tráng đều là đường tự mềm ra dễ dàng rồi. Chúc các bạn thành công với cách làm flan đơn giản này nhé!