Model Ikan Kuah Merah

Name: Model Ikan Kuah Merah
Yield: 11 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gram Ikan Tenggiri/Gabus/Kakap; 300 ml air; 1 btr telur utuh; 2 bh kuning telur; 20 gram garam; 10 gram gula pasir; 1 sdt lada bubuk; 350 gram tapioka; 50 gram terigu; 6 bh tahu ukuran sedang, potong 2 bagian; 3-4 L air; 100 gram bawang putih, haluskan; 50 gram bawang merah, haluskan; 100 gram otak udang, haluskan; 50 gram jamur kuping kering, rendam; 1 bks sedap malam, rendam; 1 bks tongcai (boleh skip); 1 bh bengkoang ukuran kecil, potong korek api; Soun, daun bawang, seledri, bawang goreng, sambel rawit hijau; Jeruk kunci

Laily Agustien (Ummifaizfaqih) @cook_ummifaizfaqih

Palembang

Model ikan kuah merah. Warna merah pada kuah yang berasal dari asli otak udang yang dihaluskan.

Edisi #CookingClassWongkito_LailyAgustien dan #MeetUpCocompal #CookpadCommunity_Palembang Minggu 05.06.2022

Minggu ke-18 #PejuangGoldenBatikApron
#ResepWongkito
#ModelIkan
#KulinerPalembang

Model ikan kuah merah. Warna merah pada kuah yang berasal dari asli otak udang yang dihaluskan.

Edisi #CookingClassWongkito_LailyAgustien dan #MeetUpCocompal #CookpadCommunity_Palembang Minggu 05.06.2022

Minggu ke-18 #PejuangGoldenBatikApron
#ResepWongkito
#ModelIkan
#KulinerPalembang

Lebih banyak

Model Ikan Kuah Merah

Laily Agustien (Ummifaizfaqih) @cook_ummifaizfaqih

Palembang

Model ikan kuah merah. Warna merah pada kuah yang berasal dari asli otak udang yang dihaluskan.

Edisi #CookingClassWongkito_LailyAgustien dan #MeetUpCocompal #CookpadCommunity_Palembang Minggu 05.06.2022

Minggu ke-18 #PejuangGoldenBatikApron
#ResepWongkito
#ModelIkan
#KulinerPalembang

Model ikan kuah merah. Warna merah pada kuah yang berasal dari asli otak udang yang dihaluskan.

Edisi #CookingClassWongkito_LailyAgustien dan #MeetUpCocompal #CookpadCommunity_Palembang Minggu 05.06.2022

Minggu ke-18 #PejuangGoldenBatikApron
#ResepWongkito
#ModelIkan
#KulinerPalembang

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

11 porsi

Bahan Model:
500 gramIkan Tenggiri/Gabus/Kakap
300 mlair
1 btrtelur utuh
2 bhkuning telur
20 gramgaram
10 gramgula pasir
1 sdtlada bubuk
350 gramtapioka
50 gramterigu
6 bhtahu ukuran sedang, potong 2 bagian
Bahan Kuah:
3-4 Lair
100 grambawang putih, haluskan
50 grambawang merah, haluskan
100 gramotak udang, haluskan
50 gramjamur kuping kering, rendam
1 bkssedap malam, rendam
1 bkstongcai (boleh skip)
1 bhbengkoang ukuran kecil, potong korek api
Bahan Pelengkap:
Soun, daun bawang, seledri, bawang goreng, sambel rawit hijau
Jeruk kunci

Tersimpan

Cara Membuat

1

Goreng tahu hingga berkulit, angkat dan tiriskan. Biarkan dingin
2

Campur daging ikan dengan sebagian air. Aduk sampai rata. Larutkan garam, lada dan gula ke dalam sisa air. Lalu tuang ke adonan ikan. Aduk sampai mengental. Masukkan telur, adul sampai rata kembali.
3

Masukkan terigu dan tapioka. Aduk rata pakai spatula/whisker.
4

Timbang adonan @85 - 100 gram. Ambil tahu. Bungkus dengan adonan ikan.
5

Goreng model dengan minyak panas api sedang hingga matang.
6

Membuat Kuah: Tumis bawang-bawangan sampai harum. Masukkan otak udang. Garam, gula dan lada. Aduk rata. Masukkan tongcai. Tumis hingga minyaknya keluar. Masukkan bengkoang, jamur kuping. Aduk rata.
7

Terakhir masukkan daun bawang. Tumis sebentar, matikan api.
8

Masukkan bumbu ke dalam kuah. Didihkan. Lalu masukkan model tahu. Masak hingga model mengembang.
9

Potong-potong model. Beri soun dan pelengkap lainnya. Siram dengan kuah. Model ikan kuah merah siap disantap. Hangat lebih enak.

Model Tahu