เราใช้อกไก่หั่นเป็นชิ้นตามต้องการ ใส่น้ำส้มคั้น คลุกด้วยแป้งสาลี ก่อนนำไปทอด

ตั้งกระทะน้ำมันร้อน ใส่ไก่ลงไปทอดให้สุกเหลือง ตั้งขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

ผสมน้ำส้มคั้น น้ำส้มสายชู น้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง ใส่ในภาชนะยกขึ้นตั้งไฟพอเดือดสักครู่
ใส่กระเทียมสับ ขิงสับ และพริกชี้ฟ้าแดงสับลงไป ต้มต่อสักครู่ให้มีกลิ่นหอม
ใส่ผิวส้มลงไป (สามารถเปลี่ยนมาใส่น้ำส้มคั้นในขั้นตอนนี้ก็ได้ จะทำให้ซอสหอมยิ่งขึ้น)
ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไปพอแป้งสุกและข้น ยกขึ้นจากเตา