Risoto ao funghi

Name: Risoto ao funghi
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileiras
Ingredients: 200 g arroz arboreo; 300 g funghi picado (preferência shimeji + shitake + paris); 200 g queijo parmesao ralado; 1500 mL Caldo de legumes; 130 mL vinho branco; 1 cebola grande

Priscila Schvarstman @Prytty

Risoto ao funghi

Priscila Schvarstman @Prytty

Guardado

Ingredientes

1h e 30min

4 porções

200 garroz arboreo
300 gfunghi picado (preferência shimeji + shitake + paris)
200 gqueijo parmesao ralado
1500 mLCaldo de legumes
130 mLvinho branco
1cebola grande

Guardado

Passos

1h e 30min

1

Refogar o funghi picado na margarina até reduzir de volume. Reservar.
2

Ferver caldo de legumes tradicional ou cubo diluído. Reservar e manter aquecido.
3

Refogar cebola picada em cuboscom azeite, adicionar o arroz arbóreo.
4

Adicionar o vinho branco e mexer até secar.
5

Adicionar 3 conchas do caldo de legumes... adicionar mais conchas quando começar a secar. Até o arroz chegar no ponto... mexendo eventualmente.
6

Quando estiver no ponto, adicionar o funghi refogado. Adicionar 2 colheres de margarina, desligar o fogo e adicionar parmesao ralado a gosto, misturar.
7

Servir imediatamente.
8

Obs. Pode congelar... quando for esquentar, voltar para a frigideira adicionar um pouco de água e finalizar com mais queijo ralado.