Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients en commençant par le beurre, puis les ingrédients liquides et finir par les ingrédients secs.

Pétrir rapidement à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse, former une boule et laisser reposer.

Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, sur une épaisseur de 4 mm environ.

Placer la pâte dans votre moule à tarte et bien enlever l'excédent de pâte avec un couteau.

Faire cuire la pâte blanche avec des billes céramiques comme moi ou des légumes secs, environ 20 min à 170°C.

Pendant ce temps, préparer la garniture aux épinards en faisant revenir dans une poêle un oignon émincé avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

Une fois les oignons translucides, ajouter une tomate mondée en dés. Puis les épinards frais en remuant régulièrement.

Une fois les épinards cuits, laisser tiédir et ajouter l'œuf et le lait.

Verser dans le fond de quiche précuite et enfourner 15 min.

Râper la mozzarella spéciale cuisson et disposer la sur la quiche et enfourner en mode grill quelques instants le temps de faire gratiner la mozzarella.

Servir c'est prêt !