एक साफ मटका
एक पाव दही
थोड़ा आटा गूथ कर रख ले

प्लेट में कुछ मसाले जैसे दाल चीनी
काली मिर्च
इलाइची, लौंग
छबीला
जायफल
तेजपत्ता रख लीजिए
गैस ऑन कर कढ़ाई गर्म करे
गर्म होने पर
एक छोटी चम्मच तेल
जीरा
हरी मिर्च
टमाटर
लहसुन
अदरक
प्याज इन्हे हल्का भुने
भुनने के बाद मिक्सर ग्राइंडर में डालकर पेस्ट बनाएं

पनीर के छोटे टुकड़े काटकर रख ले
गैस ऑन कर कढ़ाई में तेल गर्म करें
तेल गर्म होने पर हल्का तलकर सभी पनीर को निकाल ले और ठंडा होने के लिए रख दें
ठंडा होने पर दही पनीर मसाला हल्दी पाउडर इन सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें
हांडी में 2 बड़े चम्मच तेल
तैयार किया हुआ पेस्ट, पनीर, तेजपत्ता, दही डाले

अब इसमें नमक स्वादानुसार, कश्मीरी लाल मिर्च, ऊपर लिखी हुई मसालों को डालें और ढके
ढक्कन के चारों ओर गूंद कर रखे हुए आटे को लगाएं ताकि हवा बाहर ना निकल सके
अब इसे अंगार में रखे
अंगार में एक घंटे तक पकने दे

1 घंटे बाद अंगार से निकालकर ढक्कन खोल कर बारीक कटी हुई धनिया पत्ती डालें
सर्व करने को तैयार है हमारी स्वादिष्ट हांडी पनीर इसे रोटी या चावल के साथ सर्व करें