চিকেন লেবুর রস, হলুদ গুঁড়ো আর কাশ্মিরী লংকার গুঁড়ো মাখিয়ে রেখে দিতে হবে ।

আদা, রসুন আর কাঁচা লংকা এক সাথে বেটে নিতে হবে । পেঁয়াজ আর টমেটো কেটে নিতে হবে । গোটা ধনে, জিরে, গোলমরিচ, পোস্তো, মৌরি, গরম মশলা, শুকনো লংকা, নারকোল আর 6/7 টা কারিপাতা শুকনো কড়ায় নেড়ে মিক্সিতে একটু জল দিয়ে পেস্ট করে চেট্টিনাড মশলাটা তৈরী করে নিতে হবে ।

চিকেন সেদ্ধ হয়ে গ্রেভি গাঢ় হয়ে এলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে ।