জর্দা(মিস্টি ভাত) (zarda recipe in bengali)
#ChoosetoCook
রান্না করা একটা শিল্প আর পরিবেশণ করা হয় একটি সুন্দর পদ্ধতিতে।ছোটো বেলায় দেখেছি ঠাকুমাকে রান্না করতে, সকাল হলেই ঠাকুমা,মা কাকিমা স্নান সেরে রান্না ঘরে ঢোকার জন্য ব্যস্ত থাকতেন। সকালের জলখাবার, দূপুরের খাবার, বিকালের টিফিন, রতের খাবার বানানো কি এক হুলুস্থুল কাণ্ড। যৌথ পরিবার । নিত্য নতুন রেসিপি তে পদ বানানো ঠাকুমার ভীষণ পছন্দের ছিল। আমাদের বাড়ির রীতি অনুযায়ী চলে আসছে বাড়ির মেয়েরাই রান্নাঘর সামলাবে।মা কাকিমারা কতো যত্ন করে রান্না করে আমাদের পরিবেশণ করতেন।
আমি বিবাহের পূর্বে কোনোদিন রান্না করিনি তবে বিবাহের পর যে রান্না ঘরে ঢুকেছি, মা কাকিমাদে র মতো সুন্দর করে রান্না ঘর সাজিয়ে গুছিয়ে রাখতে শিখেছি । ঠাকুমা,মা কাকিমা দের কাছে শিক্ষা পেয়েই আমি বেছে নিয়েছি নিজের হাতে যত্ন করে রান্না করবো। এখন নিজের হাতে যত্ন করে রান্না করা ও নিত্য নতুন রেসিপি তে পদ রান্না করে খাওয়া নো আমার প্যাশন।
জর্দা(মিস্টি ভাত) (zarda recipe in bengali)
#ChoosetoCook
রান্না করা একটা শিল্প আর পরিবেশণ করা হয় একটি সুন্দর পদ্ধতিতে।ছোটো বেলায় দেখেছি ঠাকুমাকে রান্না করতে, সকাল হলেই ঠাকুমা,মা কাকিমা স্নান সেরে রান্না ঘরে ঢোকার জন্য ব্যস্ত থাকতেন। সকালের জলখাবার, দূপুরের খাবার, বিকালের টিফিন, রতের খাবার বানানো কি এক হুলুস্থুল কাণ্ড। যৌথ পরিবার । নিত্য নতুন রেসিপি তে পদ বানানো ঠাকুমার ভীষণ পছন্দের ছিল। আমাদের বাড়ির রীতি অনুযায়ী চলে আসছে বাড়ির মেয়েরাই রান্নাঘর সামলাবে।মা কাকিমারা কতো যত্ন করে রান্না করে আমাদের পরিবেশণ করতেন।
আমি বিবাহের পূর্বে কোনোদিন রান্না করিনি তবে বিবাহের পর যে রান্না ঘরে ঢুকেছি, মা কাকিমাদে র মতো সুন্দর করে রান্না ঘর সাজিয়ে গুছিয়ে রাখতে শিখেছি । ঠাকুমা,মা কাকিমা দের কাছে শিক্ষা পেয়েই আমি বেছে নিয়েছি নিজের হাতে যত্ন করে রান্না করবো। এখন নিজের হাতে যত্ন করে রান্না করা ও নিত্য নতুন রেসিপি তে পদ রান্না করে খাওয়া নো আমার প্যাশন।
রান্নার নির্দেশ সমূহ
- 1
প্রথমে চাল ধুয়ে নিয়ে এক ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে ছিলাম।এক ঘণ্টা পর জল ঝরিয়ে নিলাম।
- 2
বাকি উপকরণ রেডি করে রাখলাম।
- 3
গ্যাস ওভেন জ্বালালাম। একটা মাঝারি সাইজের পাত্রে পরিমাণ মতো জল দিয়ে দিলাম। জলে একটা তেজ পাতা, দুটো গোটা এলাচ, একটা দারচিনি টুকরো দিয়ে দিলাম, চাল ঢেলে দিলাম। চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে ছেঁকে নিয়ে ঠান্ডা জল দিয়ে ভাত ধুয়ে নিলাম।ভাত টা পুরো ঠান্ডা করে নিলাম।
- 4
এবার গ্যাস ওভেনে কড়াই বসিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করতে শুরু করলাম। কড়াইয়ে আড়াই চামচ ঘি দিয়ে দিলাম, ঘি গরম হলে বাকি দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ দিয়ে দিলাম। সামান্য নাড়া চারা করে পরিমাণ মতো জল, কাজু বাদাম, চিনি,কিসমিস দিয়ে দিলাম । চিনির সিরা তৈরি করে নিলাম।
- 5
চিনির সিরা তৈরি করা হয়ে গেলে ঠান্ডা ভাত ঢেলে দিলাম। ঢাকনা বন্ধ করে দিলাম। পাঁচ থেকে সাত মিনিট পর ঢাকনা খুলে দেখলাম জল পুরো শুকিয়ে গেছে উপরে বাকি ঘি ছড়িয়ে দিলাম।
- 6
একটা পাত্রে গুঁড়ো দুধ,সুজি, খাবার সোডা মিশিয়ে নিলাম। পরিমাণ মতো লিকুইড আমুল দুধ ঢেলে মিশ্রণটি মেখে বেবি ল্যাংচা তৈরি করে নিলাম।
- 7
গ্যাস ওভেন জ্বালালাম। তেলের কড়াই বসালাম। ডুবো তেলে বেবি ল্যাংচা ভেজে তুলে নিয়ে সামান্য ঠান্ডা করে নিলাম।একটা ছোটো হাঁড়িতে চিনি ও পরিমাণ মতো জল,এলাচ, দারচিনির টুকরো দিয়ে সিরা তৈরি করে নিলাম । এবার ঐ ভাজা বেবি ল্যাংচা গুলি চিনির সিরা ই ঢেলে দিয়ে পাঁচ থেকে সাত মিনিট ফুটিয়ে নিলাম। গ্যাস ওভেন বন্ধ করে দিলাম। দশ মিনিট ভিজিয়ে রাখলাম।
- 8
দশ মিনিট পর ছেঁকে তুলে নিলাম।তারপর জর্দার সঙ্গে মিশিয়ে নিলাম। আমার জর্দা (মিষ্টি ভাত) বানানো কমপ্লিট। চেরি ফল কুচি দিয়ে সাজিয়ে গুছিয়ে পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত করলাম।
কুকস্ন্যাপগুলি
আপনি কি এই রেসিপিটি রেঁধেছেন ? আপনার সৃষ্টির একটি ছবি শেয়ার করুন!
Similar Recipes
-
শাহী পোলাও (Shahi Pulao Recipe in Bengali)
#GA4#Week8গোল্ডেন অ্যাপ্রন চ্যালেন্জের অষ্টম সপ্তাহের ধাঁধা থেকে আমি পোলাও বেছে নিয়ে শাহী পোলাও বানালাম। শাহী পোলাও আমাদের দেশে মুঘলদের থেকে এসেছে।
-
ফ্রায়েড রাইস
# চালের রেসিপি এটা একটা চালের খুব জনপ্রিয় খাবারযেকোনো ঘরোয়া অনুষ্ঠানে সব বাঙালিরা করে থাকেন
-
ফ্রায়েড রাইস (Fried Rice recipe in bengali)
#চাল চাল সিদ্ধ করে কতো নিত্য নতুন খাওয়ার আমরা বানাই,,,ফ্রায়েড রাইস এমনই একটি জিনিস যা আমরা যে কোন অনুষ্ঠানে করে থাকি।
-
-
-
মিষ্টি সাদা পোলাও (mishti saada polau recipe in Bengali)
#ebook2বাঙালীর উৎসবের মধ্যে জন্মাষ্টমী ও রথযাত্রা দুটোই সমান প্রাধান্য পায়. আমার ঘরে আমি জন্মাষ্টমীতে বালগোপালের জন্য নিজের হাতে ভোগ রান্না করি. এর মধ্যে সাদা মিষ্টি পোলাও অন্যতম.
-
সহজ চকোলেট কেক(chocolate cake recipe in Bengali)
#KRC8Week8হাতে যদি সময় না থাকে বেশীদেখে নিন সহজ চকোলেট কেক র রেসিপি।
-
মিষ্টি ভাত (misti bhaat recipe in Bengali) )
#পূজা2020#week2পূজার শেষে সবাই কে মিষ্টি মুখ না করলে চলে, তাই সবার জন্য নিয়ে এলাম মিষ্টি ভাত, এর আলাদা আলাদা নাম আছে, হিন্দি তে একে জরদা বলে, অনেক জায়গায়ে বলে মিঠা চাওয়াল,বাংলা তে৷ মিষ্টি ভাত। নাম যাই হোক খেতে অপূর্ব। বানানো খুব সহজ।
-
পায়েস (payesh recipe in Bengali)
#ryআমার মা খুব ভালো পায়েস রান্না করে। আমি আমার মায়ের কাছ থেকে শিখেছি।Sodepur
-
সিমুই বাস্কেট ফিরনি (simui basket phirni recipe in Bengali)
#CelebratewithMilkmaid #cookpadদোল পূর্ণিমার দিন গোপালের জন্য ফিরনী রান্না করতে করতে ভাবছিলাম ফিরনি ব্যবহার করে নতুন কি করা যায়। ফিরনী আমার খুব পছন্দের একটি খাবার। ব্যাস ভেবে ফেললাম এই নতুন আইটেম।
-
-
ঘী ভাত (ghee bhat reciep in bengali)
#soulfulappetiteবিরিয়ানী, ফ্রায়েড রাইস, পোলাও তো সচরাচর আমরা খেয়েই থাকি।। কিন্তু মাঝে মাঝে মুখের স্বাদ বদলাতে মাএ ১৫ মিনিটেই বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারো এই ঘী ভাত।।
Tannishtha Roy -
কাশ্মীরি পোলাও (Kasmiri polao recipe in Bengali)
#উত্তরবাংলার রান্নাঘরআজ ফলের রেসিপি দিতে গিয়ে বানিয়ে ফেলেছি কাশ্মীরি পোলাও। এই পোলাও রান্না করা সহজ, স্বাদে অনন্য আর দর্শনে মনমুগ্ধকর। আশাকরি সবার ভালো লাগবে
-
জর্দা রাইস বা মিষ্টি ভাত (Jarda rice recipe in Bengali)
আমি জর্দা রাইস বাড়ীর সকলের জন্য বানিয়েছি।
-
জর্দা পোলাও(Zarda Pulao recipe in Bengali)
#GA4#Week19এবারের ধাঁধা থেকে আমি পোলাও বেছে নিয়েছি।
-
সেমাই পায়েস (Vermicelli Kheer Recipe In Bengali)
#ebook2রথযাত্রা / জন্মাষ্টমীশ্রীকৃষ্ণের প্রিয় খাবারের মধ্যে আরও একটি অন্যতম হল সেমাই পায়েস।তাই তার জন্মতিথিতে সেমাই পায়েস রান্না করা হয়ে থাকে ঘরে ঘরে।খুব সহজ উপায়ে কম সময়ে দুধ ফুটিয়ে তার মধ্যে সেমাই,চিনি,এলাচ গুঁড়ো আর কাজু বাদাম কিশমিশ যোগ করে তৈরি করা হয় এই সেমাই পায়েস।
-
ফ্রুট কেক (fruit cake recipe in Bengali)
#KRC8#week8চতুর্দিক ক্রিসমাস কেক আর কুকিজ- এর সুগন্ধে ভরা,পোস্ট করলাম ক্রিসমাস কেক আমার নিজের হাতে গড়া। -
মিস্টি জাফরানি পোলাও (Mishti jafrani pulao recipe in bengali)
#ebook6#week2এবারের ধাঁধা থেকে আমি মিস্টি পোলাও শব্দ টি বেছে নিয়েছি আর বানিয়েছি সুস্বাদু জাফরানি পোলাও যা মাংস, মাছের কালিয়া, পনির, ছানার ডালনা সব কিছুর সাথেই খুব ভালো লাগে।
-
ফ্রাইড রাইস(fried rice recipe in Bengali)
বাচ্চা দের জন্য খুব সুন্দর একটি রেসিপি।আমার মা খুব ভালো রান্না করে। এই রেসিপি টা আমি আমার মায়ের কাছ থেকে শিখেছি।Sodepur -
শাহী জর্দা পোলাও(shahi jarda polau recipe in Bengali)
#চালমিষ্টি এই পোলাওটা ডেজার্ট হিসেবে খাওয়া হয়ে থাকে। চাল,ঘি ,কেওড়ার জল ও নানা রকমের ড্রাই ফ্রুটস এবং চিনির রসে দিয়ে তৈরি এই পোলাও ,গন্ধে যেমন মনমোহীনি, স্বাদেও তেমন অতুলনীয়।
-
গাজরের পিঠে ভাজা (gajorer pithe bhaja recipe in Bengali)
#শাকসব্জীরেসিপি #shabnamশীত মানেই পিঠা,আর এই পিঠা বাঙালিদের এক আবেক,তাই নতুন রূপে পিঠা খেতে পারলে মন্দ হয় না,তাই বানিয়ে ফেললাম এই নতুন পিঠার পদ
-
সুজি শিরা (sooji sheera recipe in bengali)
#পুজা2020#ebook2এটা এই জন্যই কারণ আমি অবাঙালি পরিবার থেকে এসেছি আর এটা আমাদের মধ্যে নব রাত্রি তে অষ্টমীর ভোগে থাকেই। তাই এটা আমার বাড়ির প্রসাদ হিসেবে করা হয় তাই এই রেসিপি টা কে নিজের মতো করে শেয়ার করছি
-
ট্রাই কালার ফ্রুট কেক (tri colour fruit cake recipe in Bengali)
#RDS প্রজাতন্ত্র দিবসের প্রস্তুতি চলছে চতুর্দিকে। বাড়ির গৃহিণীরা ও পিছিয়ে নেই, ট্রাই কালার দিয়ে নানা রকম ফুড আইটেম বানাতে ব্যস্ত।আমি তো বানালাম ট্রাই কালার ফ্রুট কেক। -
পনির পোলাও (Paneer Pulao recipe in Bengali)
#MJবিশ্বের সকল মা কে জানাই আন্তর্জাতিক মাতৃ দিবসের শুভেচ্ছা ও অভিনন্দন। মাকে তার পছন্দের খাবার নিজের হাতে রান্না করে খাওয়াতে পারলে খুব ভালোলাগে। কিন্তু সে সুযোগ খুব পাই। আজ আমি এখানে শেয়ার করেছি মার সবথেকে পছন্দের পদ পনির পোলাও।
-
জিরা রাইস বাসন্তী পোলাও(jeera rice basonti pulao recipe in bengali)
ভালো চালের পোলাও তো খেয়েই থাকি আমরা সবাই কিন্তু রোজকার ভাতের বদলে যদি পোলাও করা যায় তাহলে কেমন হবে।খুব ভালো হবে আমার নিজের থেকে স্বাদ বদল করলাম। রেগুলার যে চাল টা খাই সেই চাল দিয়ে করলাম মিস্টি পোলাও।
-
সুজির চিত্রকূট
#ebook2 #জামাইষষ্ঠী তে জামাইকে নিজের হাতে বানিয়ে খাওয়ালাম "সুজির চিত্রকূট"
-
গুড় চাউল(Gur chaul recipe in Bengali)
#Foodism2020. উত্তর ভারতের একটি জনপ্রিয় রান্না এটি।শীতের দিনে ঘরে ঘরে মহিলা রা বানান।
-
নারকেলের সন্দেশ (narkeler sondesh recipe in Bengali)
#SRপুজো একবারে দরজায় কড়া নাড়ছে, বাড়িতে বাড়িতে গৃহিণীরা ব্যস্ত নারকেলের নাড়ু/ সন্দেশ বানাতে।আমি ও আজ বানিয়ে নিলাম নারকেলের সন্দেশ। -
মিক্স ফ্রাইড রাইস(fried rice recipe in Bengali)
#jsফ্রাইড রাইস খুব সুন্দর একটি রেসিপি আর তারসাথে চিলি চিকেন -
নবরত্ন পোলাও (navratan pulao recipe in Bengali)
#ebook2#দুর্গাপূজাদুর্গাপূজার সময় আমরা বিভিন্ন রকমের পদের রান্না করে থাকি।এই নবরত্ন পোলাও টি দুর্গাপূজার সময় খুব ভালো জমে যায়। এটি খেতেও খুব সুস্বাদু হয়। ৯ রকম জিনিস দিয়ে তৈরি হয় বলে এটি নবরত্ন পোলা ও নামে পরিচিত।
More Recipes
মন্তব্যগুলি