Num tacho refogar a cebola, o alho, o pimento e os tomates picados, pimenta e cominhos, o pimentão doce e a folha de louro em azeite.

Estrelar os ovos em azeite, temperar com sal e pimenta.

Cortar o abacate em fatias e temperar com azeite e sal.

Empratar da seguinte forma: dispor o refogado de tomate e pimento, por cima os ovos, juntar à volta os microgreens e o abacate.

Polvilhar com o feta desfeito.

Temperar com azeite e vinagre bâlsamico.