Deite a farinha numa bancada, abra uma cavidade ao meio e junte o sal, o azeite, a margarina e a banha, amasse, juntando a água aos poucos, até obter uma massa homogénea. Reserve.

O recheio: leve ao lume um tacho com o azeite e a manteiga, junte a cebola e os dentes de alho e deixe refogar.

Junte a cenoura ralada.

Adicione a carne, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar.

Polvilhe com a farinha e a salsa e regue com o leite, mexendo sempre. acerte os temperos, retire e deixe arrefecer totalmente.

Retirar pequenas porções de massa e com a ajuda de um rolo de cozinha esticar a massa muito fina.

Cortar um círculo com a ajuda de um copo largo e colocar uma colher de recheio no centro do círculo.

Dobrar a massa ao meio e calcar as pontas com a ajuda de um garfo ou cabo de colher.

Repetir com a restante massa e recheios.

Numa frigideira com óleo quente colocar cerca de 4 ou 5 pastéis de cada vez a fritar.

Assim que estiverem douradinhos dos dois lados retirar para um prato com papel de cozinha absorvente para secar o excesso de óleo.