Βαρβάρα ή Ασουρές

Name: Βαρβάρα ή Ασουρές
Yield: 4-5 άτομα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 200 gr σιτάρι αποφλοιωμένο; 100 gr ζάχαρη κρυσταλλική; 50 γραμμάρια δαμάσκηνα ξερά ψιλοκομμένα; 50 γραμμάρια σταφίδες; 50 γραμμάρια βερίκοκα ξερά ψιλοκομμένα; Τρεις κουταλιές γεμάτες αλεύρι για όλες τις χρήσεις καβουρδισμένο; Λίγα καρύδια τριμμένα; Λίγο σπόρο ροδιού; 4-5 φέτες μανταρίνι; Λίγο σουσάμι και κανέλα

Γιωργος _ Φωτεινη @cookingcouple

Θεσσαλονικη

Βαρβάρα ή Ασουρές είναι ένα γνωστό και διαδεδομένο ας το πούμε γλυκό τόσο στους Έλληνες όσο και στους Τούρκους γείτονες μας... εμείς εδώ το φτιάχνουμε την παραμονή της γιορτής της Αγίας Βαρβάρας. Για να δούμε τη συνταγή παρακάτω. Στον χρόνο παρασκευής γράφω ότι χρειάζεται μία ώρα. Αν προσθέσουμε και τον χρόνο αναμονής που πρέπει να μουλιάσει το σιτάρι γύρω στις 8 ώρες από την προηγούμενη μέρα τότε είναι παραπάνω από μία ώρα όπως καταλαβαίνετε.

Δες περισσότερα

Βαρβάρα ή Ασουρές

Γιωργος _ Φωτεινη @cookingcouple

Υλικά

1 ώρα περίπου

4-5 άτομα

200 grσιτάρι αποφλοιωμένο
100 grζάχαρη κρυσταλλική
50 γραμμάριαδαμάσκηνα ξερά ψιλοκομμένα
50 γραμμάριασταφίδες
50 γραμμάριαβερίκοκα ξερά ψιλοκομμένα
Τρεις κουταλιές γεμάτεςαλεύρι για όλες τις χρήσεις καβουρδισμένο
Για τη διακόσμηση:
Λίγα καρύδια τριμμένα
Λίγοσπόρο ροδιού
4-5 φέτεςμανταρίνι
Λίγοσουσάμι και κανέλα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα περίπου

1

Από την προηγούμενη μέρα, από το βράδυ, πλένουμε καλά το σιτάρι και το βάζουμε να μπολιάσει σε νερό μέχρι την επομένη το πρωί.
2

Την επόμενη μέρα αφού πετάξουμε το παλιό νερό προσθέτουμε νέο τόσο όσο να καλυφθούν όλοι οι κόκκοι από το σιτάρι. Βράζουμε το σιτάρι περίπου για 30 λεπτά μέχρι να δούμε ότι έχουν βράσει και έχουν μαλακώσει οι κόκκοι του.
3

Παράλληλα ζυγίζουμε τη ζάχαρη, ψιλοκόβουμε όλα τα αποξηραμένα φρούτα και τα βάζουμε σε μία άκρη.
4

Βάζουμε σε ένα τηγανάκι ή ένα κατσαρολάκι τρεις κουταλιές αλεύρι και σιγά-σιγά τις ανακατεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία έτσι ώστε να καβουρδιστεί το αλεύρι και να πάρει χρώμα. Ανακατεύουμε συνέχεια με μεγάλη προσοχή ώστε να μην καεί το αλεύρι.
5

Μόλις το σιτάρι είναι έτοιμο και δούμε ότι έχει αρκετό ζουμί, ρίχνουμε όλα μέσα τα υλικά, το αλεύρι, τη ζάχαρη, τα αποξηραμένα φρούτα και ανακατεύουμε καλά σιγά-σιγά και σιγοβράζουμε μέχρι να αρχίσει να πήζει το μείγμα μας. Εάν γίνει πάρα πολύ πηχτό τότε προσθέτουμε την κατάλληλη ποσότητα νερού και το αραιώνουμε ανάλογα με την πυκνότητα που θέλουμε εμείς.
6

Τέλος το μοιράζουμε σε μπολάκια ρίχνουμε πάνω χοντροκομμένο καρύδι, πολύ κανέλα, σουσάμι, σπόρους ροδιού και φέτες από μανταρίνι και απολαμβάνουμε.
7

Καλή επιτυχία! Η Αγία Βαρβάρα να μας βοηθάει όλους. Και του χρόνου θα την ξανακάνουμε με υγεία.

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

Γιωργος _ Φωτεινη @cookingcouple

στις Κυριακή 04 Δεκέμβριος 2022 22:04:12 UTC

Θεσσαλονικη

Είμαστε ζευγάρι ο Γιώργος και η Φωτεινή και έχουμε δυο μικρά αγορακια 14και 12 χρονων.. η μαγειρική για εμάς είναι πάθος.... ειναι διασκεδαση.Φίλες και φίλοι Πάρτε μία κατσαρόλα ένα τηγάνι και μαγειρέψετε κρέας ψάρι σάλτσα ντομάτα μακαρόνια λαχανικα μυρωδικά και βότανα κλείστε τα μάτια ονειρευτείτε μαγειρέψτε και απολαύστε το. Οταν μαγειρεύετε Κάντε το με αγάπη για να ευχαριστήσετε τους ανθρώπους που αγαπάτε .Σε ευχαριστουμε πολύ cookpad που μας δίνεις τη δυνατότητα να εκφράσουμε την αγάπη μας για τη μαγειρική μέσα από τις συνταγές αυτές..

Δες περισσότερα

Σχόλια (3)

Penelope Karagouni @Penelope67

Δευτέρα 05 Δεκέμβριος 2022 07:06:49 UTC

Τι υπέροχο που κρατάτε τις παραδόσεις !! Και του χρόνου με υγεία 😊❤️

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές