雞腿肉(買切好的)先洗淨一下，放入一鍋冷水裡，加1/4小匙鹽巴，大火煮至滾為止。[去血水與雜質]

水滾後，將雞腿肉撈出，在用冷水洗一下，清洗表面的雜質。

新鮮鳳梨切片(約0.5公分)~可以直接買切好的

小魚乾(20公克)、去籽酸梅乾(5公克)、枸杞(15公克)放入容器，倒入米酒3大匙(45ml)與白開水1大匙(15ml)，靜置15分鐘

苦瓜剖半，用湯匙將囊籽刮除，刮越乾淨越能消除其苦味。
※如喜歡苦瓜的甘苦味，只需將籽去除即可。

苦瓜去囊籽後，對剖半後的苦瓜在剖半，接著切小塊(約1~2公分)

準備一鍋水，水煮滾後將苦瓜放入，再大火滾3分鐘。

3分鐘後，苦瓜撈起，放入冰水(水+冰塊)中，冰鎮一下(約5分鐘)，瀝乾備用

倒入泡米酒15分鐘的小魚乾等料，含米酒也全倒入。

倒入白開水1500c.c

中小火，煮滾(約15~20分)，煮滾後轉小火再滾15分鐘即可。

完成