鳳梨苦瓜雞湯
家和&曉媛 ChiaYuan @ChiaYuan
前韻是鳳梨的鮮甜味，中韻由小魚乾與酸梅乾帶起的鹹甜味
最後是苦瓜帶回的苦甘味，雞腿肉藉由鳳梨富含的酵素讓肉質變得更軟嫩有吸受了鳳梨的鮮甜
最適合讓怕苦瓜的人，邁向苦瓜的一道料理，讓怕苦一族能夠循序漸進的接受苦瓜。
一起邁向愛苦一族吧！
參考影片：https://youtu.be/bWzzgKjHSiQ
#愛分享
鳳梨苦瓜雞湯
前韻是鳳梨的鮮甜味，中韻由小魚乾與酸梅乾帶起的鹹甜味
最後是苦瓜帶回的苦甘味，雞腿肉藉由鳳梨富含的酵素讓肉質變得更軟嫩有吸受了鳳梨的鮮甜
最適合讓怕苦瓜的人，邁向苦瓜的一道料理，讓怕苦一族能夠循序漸進的接受苦瓜。
一起邁向愛苦一族吧！
參考影片：https://youtu.be/bWzzgKjHSiQ
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料理步驟
- 1
雞腿肉(買切好的)先洗淨一下，放入一鍋冷水裡，加1/4小匙鹽巴，大火煮至滾為止。[去血水與雜質]
- 2
水滾後，將雞腿肉撈出，在用冷水洗一下，清洗表面的雜質。
- 3
新鮮鳳梨切片(約0.5公分)~可以直接買切好的
- 4
小魚乾(20公克)、去籽酸梅乾(5公克)、枸杞(15公克)放入容器，倒入米酒3大匙(45ml)與白開水1大匙(15ml)，靜置15分鐘
- 5
苦瓜剖半，用湯匙將囊籽刮除，刮越乾淨越能消除其苦味。
※如喜歡苦瓜的甘苦味，只需將籽去除即可。
- 6
苦瓜去囊籽後，對剖半後的苦瓜在剖半，接著切小塊(約1~2公分)
- 7
準備一鍋水，水煮滾後將苦瓜放入，再大火滾3分鐘。
- 8
3分鐘後，苦瓜撈起，放入冰水(水+冰塊)中，冰鎮一下(約5分鐘)，瀝乾備用
- 9
湯鍋放入雞腿肉、苦瓜、薑片
- 10
放入新鮮鳳梨300克、蔭鳳梨(函湯汁)150克
- 11
倒入泡米酒15分鐘的小魚乾等料，含米酒也全倒入。
- 12
倒入白開水1500c.c
- 13
中小火，煮滾(約15~20分)，煮滾後轉小火再滾15分鐘即可。
- 14
完成
Cooksnap
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琪琪
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