খেসারির ডাল ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে নিয়ে আধভাঙা করে বেটে নিতে হবে।

তারপর ডাল বাটার মধ্যে কুচি করে কেটে রাখা পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা, হলুদের গুঁড়া, স্বাদমতো লবণ ও জল দিয়ে শক্ত শক্ত ব্যাটার তৈরি করে গরম তেলে ভেজে নিতে হবে।

সেই তেলে ওলকপির টুকরোগুলোকে হলুদ, লবণ মাখিয়ে ভালো করে ভেজে নিয়ে জল দিয়ে কিছুক্ষণ সেদ্ধ করতে হবে।

এরপর সেদ্ধ হয়ে গেলে আমসি, ডালের বড়া ও 1 চামচ সরষের তেল দিয়ে নামিয়ে নিয়ে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।