شلجم چھیل کے گول قتلے کاٹ لیں موٹے موٹے پھر انہیں ایک پتیلی میں پانی میں ڈالکر ابال کے گلا لیں بہت نرم نہیں کرنا پھر براون شوگر کے علاوہ بقیہ اجزاء ایک باول میں لیں اور تھوڑا سرکہ ڈالکر گاڑھا سا مکسچر بنا لیں

پھر شلجم پانی سے نکال کر پلیٹ مئں رکھیں اور ان پر دونوں سائڈز پر یہ مکسچر لگا کے ایک یا دو گھنٹے رکھ دیں دھوپ میں میری امی ایک پورا دن دھوپ میں رکھتی تھیں یہی فرق ہے انکے طریقے میں لیکن میں دو گھنٹے رکھا تھا صرف پھر ایک بڑے جار میں صاف پانی لیں اور اسمیں عام چینی یا براون شوگر گھول لیں پانی میں زیادہ لیتی ہوں کیونکہ اسکا کھٹا پانی مجھے پسند ہے

پھر اسمیں یہ مصالحہ لگے پیسز ڈال دیں

پھر بقیہ سرکہ بھی ڈال دیں اور ململ کے کپڑے سے جار کا منہ باندھ کے بند کر دیں اور روز صبح دھوپ میں رکھ دیں اور شام کو مغرب سے پہلے کچن میں رکھ دیں یہ عمل تین سے چار دن کریں یہ کھٹا ہو جائے گا