भरवां टमाटर बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर को धोकर चाकू की मदद से उसका ऊपरी हिस्सा काट लें फिर स्कूप से अंदर के गूदे को सफाई से निकाल लें ताकि फिलिंग भरी जा सके ।

अब गैस पर एक नॉनस्टिक पैन चढ़ाएं उसमें रिफाइंड ऑयल डालें जब तेल गरम हो जाए तो जीरा डालकर चटकाएं और फिर उसमें प्याज़ डालकर हल्का लाल करें,फिर हरी मिर्च और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें तथा टमाटर का गूदा डालें जब टमाटर थोडा पक जाए तो इसमें मटर डालें इसे चलाकर ढंक दे। जब मटर गल जाए तो पनीर डालें स्वादानुसार नमक डालें, काजू और किशमिश डालें यह फिलिंग थोड़ा भून कर आंच पर से उतार लें ।

अब एक बेकिंग डिश में चारों तरफ मक्खन लगाएं और इसमें सभी टमाटरों को रखें प्रत्येक टमाटर में इस फिलिंग को भर दें टमाटर के चारों तरफ ब्रश से थोड़ा सिरका लगा दें इससे टमाटर बनने के बाद सिकुड़ते नहीं हैं अब टमाटर के ऊपर थोड़ा मक्खन डालें और कसी हुई चीज़ डालें और इसे 100 डिग्री सेंटीग्रेट पर आधे घण्टे के लिए बेक कर ले जब ऊपर से सुनहरा हो जाए तो इसे गरम गरम नान या पराठे के साथ सर्व करें।