Per la frolla all'italiana: in una ciotola versare farina, zucchero, lievito, burro morbido, l'uovo ed iniziare ad impastare.

Se l'impasto dovesse essere troppo secco aggiungere il tuorlo ed amalgamare il tutto fino ad avere un panetto morbido e non appiccicoso.

Imburrare e infarinare uno stampo furbo.

Foderare lo stampo con uno strato sottile di impasto, avendo cura di livellare bene i bordi.

Preparare la crema: riscaldare il latte con la buccia del limone fino quasi al bollore.

In una ciotola versare i tuorli, aggiungere lo zucchero e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere la farina setacciata e mescolare.

Aggiungere il latte caldo rimuovendo la buccia del limone e mescolare evitando la formazione di grumi.
Portare sul fuoco e mescolare fino a far addensare.

Versare la crema ancora calda sulla base della crostata, livellare bene e coprire l'intera superficie con le mele tagliate a fettine molto sottili.

Spolverare con zucchero semolato, guarnire con le strisce o formine di frolla e cuocere a 180° per 30 minuti circa fino a doratura!