Précuire la pâte brisée 10 minutes à 180°C. (ne pas éteindre le four pour la suite)

Rapez le zeste d'un citron, puis le presser avec les deux autres.

Mélangez énergiquement le zeste + le jus des citrons + la crème fraîche + la Maïzena le sucre et les jaunes d'œufs.

(diminuer la dose de sucre augmente l'acidité de la tarte, l'augmenter provoque le contraire)

Déposer le mélange sur le fond de tarte et enfourner 20 minutes.

Pendant ce temps montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis ajoutez le sucre glace.

Sur la tarte au citron sortie du four appliquez la meringue de la façon que vous le souhaitez (en l'étalant, en utilisant une poche à douille,...). N'oubliez pas d'espacer un peu les meringues si vous les créez à la poche à douille car elles gonflent au four !

Réenfournez 10/15 minutes à 150°C en bas du four pour ne pas brûler le meringué.

La tarte est prête! Mettez la au frais après dégustation et une fois refroidie !