Filets d'églefin à la crème de citron et estragon

Name: Filets d'églefin à la crème de citron et estragon
Yield: Pour 3 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 3 filets d'églefin; 1 citron jaune (du jardin pour moi); 1 cuillère à soupe d'estragon séché (fait maison avec estragon du jardin); 1 noix de beurre demi sel; 1 cuillère à soupe bombée de crème fraîche; 3 gousses d'ail mariné (fait maison recette en lien); Sel poivre

Mila Skull @djem131

Filets d'églefin à la crème de citron et estragon

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Ingrédients

20 minutes

Pour 3 personnes

3filets d'églefin
1citron jaune (du jardin pour moi)
1 cuillère à souped'estragon séché (fait maison avec estragon du jardin)
1noix de beurre demi sel
1 cuillère à soupebombée de crème fraîche
3 goussesd'ail mariné (fait maison recette en lien)
Ail mariné citron et origan
Sel poivre

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Instructions de cuisine

20 minutes

1

Laver et sécher le citron le zester (astuce en lien)

Comment zester facilement les citrons
2

Couper le citron en deux le presser (astuce en lien)

Comment obtenir plus de jus d un citron
3

Râper finement le zeste de citron (astuce en lien) égoutter et presser l'ail

Comment râper rapidement du zeste de citron
4

Faire fondre le beurre à feu doux dans une grande poêle jusqu’à obtention d'une texture mousseuse
5

Ajouter l'ail et la crème fraîche puis le jus de citron
6

Mélanger sur feu doux jusqu’à obtention d'une crème homogène
7

Ajouter le zeste mélanger saler et poivrer
8

Ajouter l'estragon mélanger laisser réduire 10 minutes à feu doux sans couvrir
9

Rincer et sécher les filets de poisson (astuce en lien) les poser sur la sauce

Comment sécher fruits de mer et poissons ?
10

Cuire environ 6 minutes retourner les filets
11

Poursuivre la cuisson 6 minutes
12

Poser les filets sur un plat verser la sauce dans un récipient (astuce en lien) c'est prêt ! Bon appétit 😋

Comment joliment présenter les sauces maison

Astuces

Comment zester facilement les citrons

Utiliser un économe pour prélever le zeste (sans appuyer afin d avoir une pelure fine)

Comment obtenir plus de jus d un citron

Rouler le citron sur le plan de travail en appuyant dessus fortement

Comment râper rapidement du zeste de citron

Après avoir prélevé le zeste disposer les zestes dans un petit robot et mixer

Comment sécher fruits de mer et poissons ?

Rincer à l'eau fraîche puis poser sur une feuille de papier absorbant

Comment joliment présenter les sauces maison

Je détourne la fonction initiale de certains contenants : Ancien sucrier ou pot en céramique de fromage acheté en Écosse font de très jolis récipients pour présenter les sauces à table

Recettes liées

Ail mariné citron et origan

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Mila Skull @djem131

le lundi 15 mai 2023 07h40

Fan de cuisine j adore innover et créer de nouvelles recettes pour enchanter les papilles de mes proches j aime présenter joliment mes plats réjouir les yeux avant l estomac 😉Je n utilise pas de produits transformés pour mes recettes le fait maison est tellement meilleur 😋je prépare toujours à l avance mes bouillons et les congèle j en utilise beaucoup j adore les herbes fraîches et les épices j en mets partout j ai la chance d avoir un grand jardin avec des arbres fruitiers j ai donc des fruits toute l année ( merci le congélateur)Mon gros défaut : être incapable de suivre une recette ou d ouvrir un livre de cuisine 😂N'hésitez pas à me suivre sur Instagram pseudo :djem131> Portrait Cookpad : https://blog.cookpad.com/fr/mila-skull/

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Mots-clés

Filet églefin Crème Citron Estragon

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