Iris terong tipis tipis serong, rendam dalam air dingin agar tidak coklat

Adonan tepung: terigu cakra (boleh ganti tepung lain jika ga ada cakra), tepung beras, garam, baking powder, kaldu bubuk dicampur rata bagi 2, satu bagian tepung kering, bagian lain tambahkan dengan air secukupnya, masukkan terong ke tepung kering lalu ke tepung basah kemudian ke tepung kering lagi aduk rata lalu goreng hingga kuning matang. Jika pengen simpel, boleh gunakan tepung bumbu instan yang dibagi 2 adonan, basah & kering dengan step celup seperti diatas.

Tumis dengan minyak jagung/ canola : bawang merah, bawang putih, cabe hingga harum, tambahkan saus tiram, kecap ikan, kecap manis dan gula pasir, lalu masukkan terong yang sudah digoreng tepung, aduk rata hingga bumbu meresap, icip & koreksi rasa jika ada yg kurang boleh ditambahkan

Tambahkan daun bawang iris sesaat aduk rata lalu matikan api, jangan terlalu lama supaya warna hijaunya tetap cantik. Saya tidak menambahkan garam karena sudah cukup di adonan tepung dan mama tidak boleh terlalu banyak makanan yang asin.