Lavorare in una ciotola il burro a temperatura ambiente, assieme allo zucchero per ottenere una crema liscia ed omogenea. Aggiungere poi l’uovo intero e il tuorlo e continua a lavorare per incorporarli bene.

Aggiungere il latte a filo e la scorza grattugiata del limone ben lavato e asciugato.

Setacciare assieme nella ciotola farina e lievito, quindi amalgamare mescolando bene per non formare grumi.

Aggiungere i mirtilli all’impasto lasciandone qualcuno da parte da aggiungere direttamente nel pirottino dopo aver versato il composto. Mescolare delicatamente l’impasto per non romperli.

Versare nei classici pirottini di carta e inserire nella teglia per i muffin, riempire sempre per 2/3 del pirottino. Sulla superficie di ogni muffin aggiungi qualche mirtillo.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti. Prima di sfornarli, fare sempre la prova stecchino: se estraendolo questo risulta asciutto e pulito sono pronti, altrimenti cuocere per qualche altro minuto.