Inizialmente, in una pentola, mettere a bollire l’acqua per la pasta (con del sale grosso).

Nel mentre, preparare il condimento; In una padella, versare un filo d’olio, la pancetta tagliata a cubettini, un pizzico di sale, pepe nero e lasciar rosolare.

Successivamente, in una ciotola, sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe nero.

Infine, appena pronta la pasta, versarla nella padella (con il condimento) a fiamma bassa; Mescolare bene con un mestolo di legno ed aggiungere le uova sbattute continuando a mescolare per circa due/tre minuti.