184-Lagostas, camarões e muito mais..
Esta é uma receita que venho elaborando mentalmente há um tempo. Agora nesta semana de férias, nada mais natural do que reproduzi-la. Aproveitem as imagens, pois do resultado já nos servimos acompanhado de um Proseco italiano
184-Lagostas, camarões e muito mais..
Esta é uma receita que venho elaborando mentalmente há um tempo. Agora nesta semana de férias, nada mais natural do que reproduzi-la. Aproveitem as imagens, pois do resultado já nos servimos acompanhado de um Proseco italiano
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- 1
Preparando o recheio dos ravioles: Pique 6 cogumelos sem os talos. Pique ½ cebola e um dente de alho. Coloque 50 g de manteiga numa frigideira, deixe dourar a cebola e o alho, adicione o cogumelo. Ajuste o sal, deixe esfriar. Adicione 100 g de ricota esfarelada. Mexa tudo e ajuste o sal, se necessário. Reserve...
- 2
Preparando a massa do ravioli: 125 g de farinha de trigo e 125 g de sêmola, 3 ovos e ½ copo de espinafre passado no liquidificador com água. Use uma tijela para acomodar as farinhas, abra um buraco ao centro para colocar os 3 ovos (claras e gemas). Uma pitada de sal. Um pouco do ½ copo de espinafre. Comece mexendo com uma colher grande e depois coloque sobre um plano de trabalho polvilhada co farinha. Trabalhe a massa acrescentando, se necessário, mais farinha ou mais caldo de espinafre
- 3
Preparando os raviolis: Utilize uma máquina cadeira de macarrão e uma forma de raviólis. Utilize o recheio de cogumelos e ricota.
- 4
Preparando os molhos - De espinafre: Numa frigideira coloque 50 g de manteiga e deixe derreter. Acrescente cebola e alho picados e pimenta do Reino. Deixe dourar. Polvilhe farinha de trigo e misture bem, acrescentando mais farinha até formar uma pasta homogênea. Adicionar ½ copo de caldo de espinafre e nozes processadas. Misture bem. Adicione ½ embalagem de creme de leite sem o soro. Acrescente leite se o molho estiver muito espesso. Apure o tempero com sal e reserve...
- 5
Preparando os molhos - De pimentão: Numa frigideira coloque uma porção de molho de pimentão (homemade). Adione ½ embalagem de creme de leite sem soro. Dê cor com páprica. Ajuste o sal e reserve...
- 6
Os ingredientes: Batata cozidas partidas em 4; aspargos cozidos; 1 pedaço de abóbora levada ao microforno, embalada com folha de alumínio e tempera com azeite, sal e pimenta do Reino.
- 7
Grelhando os ingredientes: Primeiro os vegetais - aspargos, abóbora e batatas. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta do Reino. Reserve... Depois os frutos do mar. Grelhe as lagostas partidas ao meio e depois os camarões descascados e limpos, tudo pré-temperado com sal, azeite e pimenta do Reino. Reserve...
- 8
Montando o prato de lagostas e camarões: Derrame um pouco de molho de pimentão, coloque 1/4 de batata, arrume ½ lagosta e um camarão. Coloque 3 ou 4 raviólis, complete com molho e regue com azeite
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