こんにゃくは手でちぎり、下茹で。
にんじんは皮を剥き、乱切り。
水煮の根菜はザルに上げ、軽く流水でゆすぐ。
鶏は切る。

鍋を火にかけ、温まったら油(分量外)をひく

強め中火で、鶏を炒めます

鶏が色付いてきたら、根菜・こんにゃくを入れて、油がまわる様に炒める

油がまわったら、酒と砂糖を入れ、具材が浸るくらいの水を入れます

再び沸いたら、強めの弱火に落とす

酒を飛ばし、醤油と顆粒カツオだしを入れ、ゆすり混ぜる

鍋蓋を少しずらして置く。
落とし蓋でも可

時折、上下をかえす

火が通ったら、蓋を外して汁気をとばす

とびにくければ、火を強めて下さい

追記

顆粒カツオ出汁が無い場合

最後の煮詰めてから、カツオ節をひとつかみ程、まぶしても美味しいです