カニかまは５ｍｍ幅くらいに切り、長ネギはみじん切りにする。

大きめのボールに卵を割り入れる。

卵をときほぐす。

ご飯を入れ卵とよく混ぜ合わせる。
冷やご飯なら、必ずレンジで温めてから混ぜる。

中華鍋を熱し、サラダ油とごま油を入れ、④の卵ご飯を入れて炒める。焦がさないように火力は中火で。

パラパラになるまでよく炒める。途中、団子っぽくなりますが、炒め続けると必ずパラパラになってきます。

パラパラになったらカニかま、長ネギ、ゴマを入れ炒める。●印の調味料を入れ、最後に鍋肌から醤油を回しかけて出来上がり。

お茶碗などの型に入れてから器に盛りました。