パート･シュクレを空焼きし、よく冷ましておきます。

カスタードクリームを作り、バターを加え余熱で溶かしながら混ぜ、冷まします。

カスタードクリームをパートシュクレに詰め、３～４mmにスライスしたりんごを少しずつずらして並べます。

220度に余熱したオーブンで15分ほど焼き、焼き色がついたら、180度にして20分焼く。