玉ねぎ、にんじん、ピーマンは全てみじん切りにする。フライパンに炒め油を入れ火にかけ、玉ねぎを加えて色づくまで弱火でしっかりと炒める。

さらににんじん、ピーマンを加えて炒め、合い挽き肉も加えて炒める。ひき肉に火が通ったら、トマト缶、分量のカレー粉、しょうゆ、ソースを加え、水分を飛ばしながら炒める。

最後に味が薄いようであれば、塩を少々加えて調節し、火を止める。器にごはんを盛り、できたカレーと卵黄をのせてできあがり。