れんこんは、皮をむき、8ミリ程の厚さに切り、酢水にさらす。

ミンチをボールに入れ、塩コショウ、カレー粉をふりいれる。溶き卵大さじ1を加えてよく混ぜる。

小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて、サラダ油でカラっと揚げる。