挽肉は常温に戻しておく。玉ねぎと人参は1cm角に、ズッキーニは8ｍｍ幅の半月切に切る。にんにくは包丁の背で潰す。

厚手の鍋に油を入れて熱し、人参と玉ねぎを炒める。油が回ったら挽肉を入れてほぐしながら炒める。

トマト缶、水、コンソメ、にんにくとローリエを加える。沸騰して来たらアクを取ってズッキーニとオレガノを入れる。

蓋をして弱火で10分煮て消火。そのまま自然冷却する（一度冷ます事によって味を馴染ませる為）。

食べる時に温め直し、味見をして必要なら塩、砂糖で調味し、胡椒を振る。