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醤油麹
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醤油麹-レシピのメイン写真

醤油麹

かたかたこ
かたかたこ @cook_40126280

ビタミン、ミネラル豊富な醤油麹！
発酵食品で旨味アップに！
重宝する調味料です

このレシピの生い立ち
TVで作っているのを見て何度か作り一番自分の使いやすい硬さにしています
腸内環境の改善にも良いとのこと！
是非一度作ってみて下さい♡

ビタミン、ミネラル豊富な醤油麹！
発酵食品で旨味アップに！
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是非一度作ってみて下さい♡

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ビタミン、ミネラル豊富な醤油麹！
発酵食品で旨味アップに！
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腸内環境の改善にも良いとのこと！
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材料

  • 米麹(乾燥) 300g
  • 醤油 450cc〜480位
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作り方

  1. 1

    キレイな保存容器を用意して、米麹と醤油を入れて下さい(麹が醤油ヒタヒタになるまで)

    • 醤油麹作り方1写真
  2. 2

    1〜2日目は蓋をして発酵させ、その後は蓋を開け熟成させます。

    • 醤油麹作り方2写真
  3. 3

    8日〜10日で出来上がります！
    この間は1日一回以上逆さまにして振ったり蓋を開けてスプーンで混ぜたりします

    • 醤油麹作り方3写真
  4. 4

    麹のつぶつぶが無くなり、振るとひと塊りになりますので、そうなれば出来上がりです 保存は冷蔵庫に入れて保存して下さい

  5. 5

    醤油麹を豆乳で溶き野菜スープに入れると旨味アップ、減塩にもなります

    • 醤油麹作り方5写真

コツ・ポイント

簡単なのでコツはないです。
夏場と冬場の出来上がりの日数が違います。夏は６〜8日程ですが冬は10日〜くらいです

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かたかたこ
かたかたこ @cook_40126280
2016/11/13 13:52に公開
＊仕事や家事と日々奮闘しています＊　身近にある食材で、毎日家族に作っているレシピを覚書として掲載しています✿　　皆さんに作って頂ける事に、感激、感動しています。いつもありがとうございます♪　❋レシピは時々見直ししています。　分量変更などは記載いたしますのでご了 承願います。　　
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米麹

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